Cubierto de azúcar, aromatizado con naranja o azahar y decorado con pequeños “huesitos”, el pan de muerto forma parte de las ofrendas con las que las familias recuerdan a sus seres queridos durante el 1 y 2 de noviembre. Su presencia en los altares está relacionada con la creencia de recibir y compartir alimentos con quienes han fallecido.

Su historia reúne distintas tradiciones. De acuerdo con investigaciones difundidas por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), entre sus antecedentes se encuentran las ofrendas de alimentos de las culturas mesoamericanas y las costumbres europeas de elaborar panes dedicados a los difuntos. La llegada del trigo durante el periodo colonial abrió paso a nuevas preparaciones que se transformaron con el tiempo.

El Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas documenta que, antes de la llegada de los españoles, se ofrecían preparaciones de maíz y amaranto con distintas figuras y propósitos rituales. Estos alimentos forman parte de los antecedentes de las ofrendas, aunque eran diferentes del pan dulce que conocemos actualmente.

La receta también ha evolucionado. Ciencia UNAM señala que en 1938 apareció una preparación de pan de muerto en el libro Repostería Selecta, de Josefina Velázquez de León. Ingredientes como el anís, el agua de azahar y la naranja ya se utilizaban en otros panes y se incorporaron a sus distintas versiones.

En una de las interpretaciones más difundidas, su forma circular representa el ciclo de la vida y la muerte; la bolita colocada al centro simboliza el cráneo, mientras que las tiras de masa hacen referencia a los huesos. Estos significados acompañan a una tradición que presenta variaciones según la región del país.

Opciones para comprar pan de muerto en León

Para quienes buscan colocarlo en su ofrenda o compartirlo en casa, estos establecimientos anuncian venta de temporada:

• La Poupée. Ofrece pan tradicional con azahar, anís y azúcar. Cuenta con establecimientos en avenida Roma 908, teléfono 477 716 4628, y Pasaje Catedral 127, Centro, teléfono 477 713 0965.
• Panccadia, sucursal Molino. Ubicada en bulevar Camino a Comanja 642. Su menú en Uber Eats incluye pan tradicional, de chocolate semiamargo y relleno de pumpkin spice.
• Panadería de Manuel Ramírez. En calle Coahuila 535, ofrece piezas tradicionales y rellenas de queso crema, zarzamora o arroz con leche. Un reporte del 27 de octubre registró precios de 20 pesos para el tradicional y 25 pesos para las versiones rellenas.
• Vivián Alta Repostería. Su tienda en línea, vivian.mx, anuncia una presentación de 169 pesos, con opciones de recolección en sucursal y envío a domicilio en León.

Antes de acudir o realizar un pedido, conviene consultar existencias, tamaños y precios vigentes con cada establecimiento.