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En el marco de la Semana de Sensibilización sobre la Sal 2026 y del Día Mundial de la Hipertensión, la organización El Poder del Consumidor lanzó un llamado urgente para que el Gobierno federal aplique medidas más estrictas contra el exceso de sodio en alimentos procesados y ultraprocesados, ante el aumento de enfermedades relacionadas con la presión arterial alta.
La agrupación advirtió que millones de mexicanos consumen más sal de la recomendada por la Organización Mundial de la Salud, situación que eleva el riesgo de infartos, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.
De acuerdo con datos presentados por la organización, entre el 64% y el 97% de la población en México supera el límite sugerido de consumo diario, equivalente a menos de 5 gramos de sal al día.
El problema comienza desde edades tempranas. Según la evidencia difundida, niñas y niños consumen alrededor de 7 gramos de sal diarios, adolescentes hasta 9.3 gramos y adultos entre 7.8 y 8.8 gramos.
Pero el riesgo no solo está en la sal que las personas agregan a la comida en casa. El Poder del Consumidor explicó que gran parte del sodio proviene de productos procesados como panes, sopas instantáneas, botanas, carnes frías, galletas y condimentos, los cuales aportan entre el 40% y el 50% del sodio total que se consume diariamente.
Ante este panorama, Jorge Vargas, investigador de la campaña de Salud Alimentaria de la organización, señaló que el problema no depende únicamente de decisiones personales, sino del entorno alimentario y de la alta cantidad de sal presente en productos industrializados.
Además, recordó que la hipertensión afecta a más del 30% de la población adulta mexicana y es uno de los principales factores detrás de enfermedades cardiovasculares, consideradas entre las principales causas de muerte en el país, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
La organización también destacó que estudios recientes estiman que reducir el sodio en productos procesados podría disminuir hasta en 25% el consumo total de sal en México, evitando miles de muertes y nuevos casos de enfermedades cardiovasculares, renales e incluso cáncer gástrico cada año.
Aunque el etiquetado frontal de advertencia implementado desde 2020 ha provocado una disminución de sodio en algunos productos, El Poder del Consumidor afirmó que todavía no existe una ley obligatoria que obligue a las empresas a reducir este ingrediente.
Por ello, hicieron un llamado al Congreso de la Unión y al Gobierno federal para impulsar reglas obligatorias que limiten el sodio en alimentos procesados, fortalecer el etiquetado frontal y promover campañas permanentes de información sobre los riesgos del exceso de sal y el consumo de ultraprocesados.