El precio del pollo en México está en niveles récord, marcando su punto más alto desde que se tiene registro oficial. Durante la primera mitad de mayo, el costo del pollo aumentó un 8.96% en solo 15 días, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). A nivel anual, el incremento acumulado es de 11.07%.
Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), atribuye este aumento a dos principales factores: los crecientes costos para los productores y el incremento en el precio de otras proteínas, lo que ha generado una mayor demanda de pollo, especialmente entre las familias de menores ingresos.
¿Cuánto cuesta el pollo hoy?
En los mercados y supermercados de la Ciudad de México, los precios han subido notablemente. El kilo de pechuga con hueso se vende entre 120 y 138 pesos, mientras que la pierna y muslo rondan los 85 pesos por kilo. Anaya señala que el aumento está relacionado también con la demanda, ya que las personas de menores ingresos optan por consumir más pollo ante el alza de otros tipos de carne.
En el Centro de Distribución del Canal de San Juan, uno de los principales puntos mayoristas en la capital, el pollo entero al mayoreo se comercializa entre 55 y 66 pesos por kilo. El precio del pollo entero en las centrales de abasto ha pasado de 49 a 50 pesos por kilo en los últimos días.
Recordemos que a principios de mayo, el precio de la pechuga alcanzó los 150 pesos por kilo, impactando significativamente en el consumo familiar.
¿Cómo afecta esto al consumo?
El pollo sigue siendo la proteína más consumida en México debido a su disponibilidad y menor costo en comparación con otras carnes. En 2024, el consumo total alcanzó casi 5 millones de toneladas, con un aumento del 2.3% respecto al año anterior. La preferencia por el pollo también se relaciona con el poder adquisitivo: en momentos de alza en el precio de carne de res o cerdo, las familias optan por consumir más pollo, lo que impulsa su demanda y los precios.
¿Bajarán pronto los precios?
Aunque en los últimos días se ha registrado una ligera tendencia a la baja, los precios del pollo permanecen en niveles elevados. Factores como la oferta, los costos de producción y el mercado internacional influirán en la evolución del costo.
Se recomienda a los consumidores comparar precios, aprovechar promociones y considerar cortes alternativos, como muslos o piernas, para mitigar el impacto económico. Estar informados y planificar las compras puede marcar la diferencia en la economía familiar.