La gastronomía de Guanajuato tendrá un escaparate de talla internacional. Del 13 al 15 de marzo de 2026, el estado participará como Estado Invitado en el festival Sabor es Polanco, considerado uno de los encuentros culinarios más importantes de América Latina, que se realizará en Campo Marte, Ciudad de México.

La presencia guanajuatense estará encabezada por la Secretaría de Turismo e Identidad del Gobierno estatal, con el objetivo de fortalecer el posicionamiento del estado como destino gastronómico de alto nivel, destacando su cocina tradicional, su innovación culinaria y el crecimiento de su industria de vinos y destilados.

Un escaparate gastronómico de talla internacional

Con más de una década de historia, Sabor es Polanco se ha consolidado como un festival donde convergen chefs reconocidos, restaurantes de alta gama, productores gourmet y amantes de la buena comida.

En cada edición reúne a más de 12 mil visitantes, entre críticos culinarios, expertos en vinos y turistas gastronómicos. Para 2026 se espera la participación de más de 85 restaurantes, además de degustaciones ilimitadas de vinos, cervezas y licores, catas especializadas, música en vivo y experiencias gastronómicas.

Este escenario se convierte en una vitrina estratégica para promocionar destinos y productos culinarios, por lo que la participación de Guanajuato representa una oportunidad clave para mostrar su riqueza gastronómica ante el mundo.

De la cocina tradicional a la alta cocina

La delegación de Guanajuato mostrará la diversidad culinaria del estado, desde recetas tradicionales hasta propuestas contemporáneas.

Entre las representantes de la cocina tradicional destacan:

• Dora Isela Castro Andrade, quien ofrecerá degustaciones de gorditas tradicionales.

• Elizabeth Jaralillo Cofradías, quien presentará tortilla ceremonial, platillos tradicionales y un taller de salsas en molcajete.

En el ámbito de la cocina contemporánea participará el chef Raymundo Gutiérrez, quien mostrará propuestas que reinterpretan ingredientes locales con técnicas modernas.

Vinos, tequila y mezcal guanajuatense

Otro de los protagonistas será el enoturismo guanajuatense, con degustaciones de vinos producidos en municipios como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.

Además, el estado llevará una amplia variedad de destilados y bebidas artesanales, entre ellos mezcales de San Luis de la Paz, productos elaborados por la Asociación de Mujeres Mezcaleras, así como etiquetas reconocidas como Tequila Corralejo y Casa Dragones.

En el stand del estado también habrá catas sensoriales, degustaciones de tequila, cerveza artesanal, mezcal con ingredientes endémicos y talleres gastronómicos tradicionales.

Guanajuato compartirá escenario con Argentina

La edición 2026 del festival también tendrá como país invitado a Argentina, lo que dará al evento un mayor alcance internacional.

Con esta participación, Guanajuato busca posicionarse como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México, combinando tradición, identidad cultural, vinos, destilados y propuestas de alta cocina que cada vez atraen a más visitantes nacionales e internacionales.