El sabor, los colores y las tradiciones de Oaxaca ya se encuentran en el corazón de León. Desde este viernes 22 de agosto y hasta el 6 de septiembre, la explanada del Templo Expiatorio se llena de gastronomía, artesanías y cultura con la Expo Oaxaca y la Guelaguetza.
Entre los grandes protagonistas de esta celebración están las tradicionales tlayudas, mucho más que una comida típica: son parte de la identidad cultural y gastronómica de Oaxaca.
Don Flavio, director de la Expo, explicó que detrás de cada tlayuda existe una combinación de historia, tradición y sabor. Se trata de una tortilla de gran tamaño que sirve como base para una variedad de ingredientes, entre ellos frijoles negros, quesillo oaxaqueño, carne asada, cecina o chorizo.
A esto se suman lechuga, aguacate, salsas y, para quienes buscan una experiencia todavía más tradicional, los famosos chapulines.
Pero hay un ingrediente que no puede faltar: el asiento de manteca, una grasa de cerdo concentrada y dorada que se obtiene durante la cocción de carnitas o chicharrón y que aporta un sabor característico a este platillo.
La oferta gastronómica no termina ahí. Los visitantes también podrán disfrutar de enchiladas, mole y aguas frescas como la tradicional horchata con tuna o combinaciones de piña con guayaba.
Oaxaca también se disfruta con los ojos
Además de la comida, la Expo ofrece una oportunidad para conocer parte de la riqueza artesanal de Oaxaca.
En los puestos instalados en la explanada se pueden encontrar bordados, huipiles, alebrijes de madera, piezas de barro negro y otros productos elaborados por artesanos.
Para cerrar la experiencia, también hay nieves artesanales con sabores poco comunes, como la de leche quemada con tuna.
La Guelaguetza llegará a León
Uno de los momentos más esperados será el 5 y 6 de septiembre a las 19:30 horas, cuando la explanada del Templo Expiatorio sea escenario de una representación de la Guelaguetza.
La presentación reunirá expresiones culturales de las ocho regiones de Oaxaca: la Mixteca, el Istmo, los Valles Centrales, la Costa, la Sierra de Juárez, la Sierra Sur, la Cañada y Tuxtepec.
Entre las danzas que se podrán disfrutar destaca La Flor de Piña, una de las estampas más representativas y coloridas de la cultura oaxaqueña.
Así que quienes quieran darse una vuelta por el Expiatorio no solamente encontrarán comida: podrán recorrer un pequeño pedazo de Oaxaca en León, probar sabores tradicionales y acercarse a una de las expresiones culturales más emblemáticas de México.