Foto: @enickvite

La gastronomía guanajuatense no deja de innovar, y ahora un nuevo antojito está causando sensación entre locales y turistas: la “Guacaconcha”, una inesperada fusión entre la tradicional guacamaya y la concha de pan dulce.

Esta creación es obra de Bernabé Rocha, “El Güero”, quien ha dedicado 25 años a la venta de guacamayas en la Plaza de los Ángeles, un punto clave para el turismo en Guanajuato capital.

Conocido por su pasión por la comida y su ingenio culinario, decidió experimentar con nuevos ingredientes hasta dar con esta original propuesta.

La guacamaya tradicional, un bolillo relleno de chicharrón, salsa y limón, ha sido por años el antojito favorito de quienes visitan la ciudad, y una botana típica de León.

Sin embargo, los paladares han evolucionado, y ahora es común encontrar versiones con aguacate, cueritos, huevo cocido y otros ingredientes.

Pero en la capital del Estado se atrevieron a convertirla en la “Guacaconcha”, el clásico bolillo es sustituido por una concha de vainilla o chocolate, ofreciendo un contraste de sabores dulces y salados que ha conquistado a muchos.

Quienes han probado esta combinación aseguran que, aunque puede sonar extraña, el resultado para muchos sorprendentemente delicioso.

La suavidad y dulzura de la concha complementan la textura crujiente del chicharrón y la intensidad de la salsa, creando una experiencia gastronómica única.

Con platillos como la “Guacaconcha”, Guanajuato reafirma su creatividad culinaria y su capacidad de reinventar la tradición, ofreciendo a los visitantes sabores que no encontrarán en ningún otro lugar.